Pourquoi est-il recommandé de manger des légumes ?
Généralement peu appréciés par les enfants et souvent encore boudés par les adultes, les légumes possèdent pourtant de nombreux atouts et sont les piliers d'une alimentation équilibrée. Ils apportent, en effet, tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de votre organisme. Qui, d'ailleurs, ne connait pas le célèbre slogan << manger 5 fruits et légumes par jour >> ?
En effet, les légumes, comme les fruits, ont de multiples bénéfices pour la santé :
- Les légumes permettent d'équilibrer l'alimentation. Ils sont aussi d'excellents alliés minceur;
- Les légumes sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres;
- Infarctus et cancers sont moins fréquents dans les pays où la consommation de légumes est plus importante;
- Composés majoritairement d'eau, les légumes contribuent à la bonne hydratation de l'organisme,
- Les légumes contribuent à ralentir le vieillissement de la peau grâce à leurs propriétés antioxydantes,
- leur richesse en calcium, magnésium et en potassium aide également à lutter contre l'ostéoporose.
Ne pas manger de légumes : y a-t-il des risques pour la santé ?
Selon l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), la faible consommation de fruits et légumes figure parmi les dix principaux facteurs de risque de mortalité, au même titre que le manque d'exercice physique, le tabac et l'alcool. Tous ces facteurs de risques pour la santé peuvent directement résulter d'une importante carence ou d'une absence totale de légumes dans l'alimentation :
- Fatigue
- constipation
- ballonnements
- obésité
- maladies cardiaques
- diabète
Une consommation insuffisante de légumes peut alors provoquer d'autres symptômes, à l'instar du vieillissement cutané et d'une alopécie précoce. Afin de remédier à cela, songez qu'une simple assiette de crudités apporte jusqu'à 5 g de fibres. L'apport recommandé est de 30 g de fibres au quotidien.
Toujours selon l'OMS, << consommés quotidiennement en quantité suffisante, les fruits et légumes pourraient aider à prévenir des affections d'importance majeure, comme les maladies cardiovasculaires et certains cancers >>.
Comment consommer davantage de légumes pour protéger votre capital santé ?
Vous venez d'apprendre que les patates ne sont pas des légumes et c'est le drame ? Pas de panique. Avec quelques astuces, manger 5 fruits et légumes, comme préconisé par le Programme National Nutrition Santé en France et Santé Canada, n'est pas si compliqué à suivre quotidiennement :
- Variez les saveurs : les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Constituez, à l'avance une liste des légumes à ne pas manquer sur le marché ou chez votre primeur : légumes printaniers (oignons, carottes, asperges...), légumes d'été (courgettes, aubergines, concombres...), légumes d'automne (champignons, citrouilles...) ou encore les légumes d'hiver comme les choux, navets, poireaux...)
- Variez les modes de préparation : purées, soupes potagères, gratins de légumes, ratatouilles, tians de légumes, légumes farcis, poêlées de légumes, galettes de légumes , salades composées, légumes crus en entrée ou à l'apéro.
- Pour les plus réfractaires aux légumes, mélangez-les avec de la viande et des féculents. Une façon astucieuse de manger des légumes " ni vu ni connu ".
Quelles alternatives pour ceux qui n'aiment définitivement pas manger des légumes ?
Il parait difficile de manger sainement quand on ne mange pas ou peu de fruits et légumes. Néanmoins quelques alternatives s'offrent à vous :
- Si vous êtes allergiques aux légumes verts (au sens propre, comme au figuré), peut-être préférez-vous les fruits que vous choisirez peu caloriques avec une faible quantité en sucres.
- Consommez des légumes secs ou des légumineuses de type fèves, haricots blancs, flageolets, petits pois, soja, lentilles, tofu...),
- Faites le plein de fibres, que vous trouverez dans les céréales, pour maintenir un bon transit intestinal,
- Veillez à maintenir un niveau suffisant de vitamine B9, en particulier si vous êtes enceinte. On trouve de la vitamine B9 dans les abats, certaines légumineuses, graines de lin et, en plus faible quantité, dans les noix et noisettes,
- Enfin, optez pour des compléments alimentaires pour combler les carences en vitamines, fibres et minéraux.
